Crostata di mele con crema pasticcera

Ricetta di elena:D

Per la crema pasticcera: riscaldate il latte con la vanillina. In una casseruola versate i tuorli e lo zucchero e montare con una frusta elettrica per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro. Unite la farina setacciata...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

40 minuti + 30 minuti di riposo

Tempo di cottura

1 ora

Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Casseruola

Ingredienti per 10 persone

Per la frolla: 200 g di farina 00, 100 g di burro freddo, 50 g di zucchero a velo, 2 tuorli
Per la crema pasticcera: 2 tuorli, 1 uovo, 35 g di fecola di patate, 35 g di farina, 160 g di zucchero, 500 ml di latte, 1 bustina di vanillina
Per la copertura: 2 mele, 1 limone, poco zucchero

Preparazione "Crostata di mele con crema pasticcera"

Per la crema pasticcera: riscaldate il latte con la vanillina.

In una casseruola versate i tuorli e lo zucchero e montare con una frusta elettrica per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro. Unite la farina setacciata con la fecola e mescolare per incorporarla bene al composto di tuorli e zucchero. Sempre mescolando unite il latte a filo.

Mettete sul fuoco e senza smettere di mescolare portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2-3 minuti fino a far addensare la crema.

Versate la crema in una ciotola per bloccare la cottura e coprite con della pellicola fino a quando non si sarà raffreddata.

Preparate la pasta frolla: lavorate lo zucchero con il burro a temperatura ambiente e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.

A questo punto aggiungete l'uovo, facendolo assorbire dal composto di burro e zucchero, la farina, il sale e la vanillina ed impastare fino a che gli ingredienti siano ben amalgamati.

Formate una palla e lasciate riposare in frigorifero per circa mezz'ora avvolta da pellicola trasparente.