Crostata di mele con crema pasticcera

Ricetta di elena:D

Scaldate il latte per la crema pasticcera. Dividete i tuorli dall'albume e aggiungeteli in una ciotola; quindi unite lo zucchero e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto chiaro. Unite la farina e la fecola setacciate e...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

40 minuti + 30 minuti di riposo

Tempo di cottura

1 ora


Alimenti

Attrezzature

Ingredienti per 10 persone

Per la frolla: 200 g di farina 00, 100 g di burro freddo, 50 g di zucchero a velo, 2 tuorli
Per la crema pasticcera: 2 tuorli, 1 uovo, 35 g di fecola di patate, 35 g di farina, 160 g di zucchero, 500 ml di latte, 1 bustina di vanillina
Per la copertura: 2 mele, 1 limone, poco zucchero

Preparazione "Crostata di mele con crema pasticcera"

Scaldate il latte per la crema pasticcera.

Dividete i tuorli dall'albume e aggiungeteli in una ciotola; quindi unite lo zucchero e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto chiaro.

Unite la farina e la fecola setacciate e mescolate.

Aggiungete i semi di una bacca di vaniglia e unite la bacca vuota al latte caldo.

Versate il composto di tuorli nel latte caldo e mescolate con una frusta fino a che la crema non risulti densa.

Trasferite la crema in una ciotola fredda e mescolarla velocemente. Coprite con la pellicola a contatto e mettete in frigorifero.

Ora preparate la frolla: aggiungete nella ciotola dell'impastatrice la farina con lo zucchero a velo e il burro a pezzetti; azionate la macchina per mescolare gli ingredienti.

Aggiungete i tuorli e fateli assorbire dall'impasto.

Versate l'impasto sul piano di lavoro e lavorarlo fino ad ottenere un impasto omogeneo. 

Avvolgetelo nella carta forno e riponete in frigorifero.

Nel frattempo pulite ed affettate le mele e aggiungetele in una ciotola.

Unite il succo di limone alle mele affettate con poco zucchero e mescolate.

Riprendete la frolla e stendetela su di un piano infarinato.

Aiutandovi con il mattarello, foderate uno stampo da crostate ben imburrato, eliminando gli eccessi di pasta.

Bucate il fondo con i rebbi di una forchetta e farcite con la crema pasticcera.

Disponete le mele in superficie e bagnare con il succo di limone.

Cospargete il tutto con lo zucchero a velo e infornate a 180°C per 40 minuti circa.

Sfornate la crostata e fatela freddare prima di servirla.


 

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