Crostata meringata al limone

Per la pasta frolla: impastare tutti gli ingredienti e fate ripsare in frigo per 30 minuti.

Per la crema: in una casseruola e con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero e la scorza del limone, unite la farna e mescolare infine unite il latte caldo e fate addensare su fiamma bassa.

Con il mattarello stendete la pasta frolla e rivestite uno stampo per crostate da 26 cm rivestita di carta forno e coprite coprite con un secondo foglio di carta forno e con legumi secchi.

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Infornate a 180°C per circa 20 minuti.

Togliete la carta con i legumi, fate raffreddare e coprite con la crema anch'essa fredda.

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Per la meringa: in una casseruola mettete 175 g di zucchero e l'acqua e fate bollire fino a quando non raggiunge i 109°C.

Nel frattempo in una ciotola e con le fruste elettriche montare gli albumi con lo zucchero rimasto.

Unite lo sciroppo bollente continuando a montare fino a quando il composto non diventa fredda.

Trasferite in una sacca da pasticceria e decorate la torta.

Infornate sotto il grill fino a qundo la superficie non diventa dorata.

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