Bavarese di cantucci e Vin Santo
Ricetta diAmmorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Mettere il baccello di vaniglia nel latte e farlo bollire. Con il mixer polverizzare i cantucci amalgamandoli poi con il burro ammorbidito, foderarci lo stampo imburrato e rivestito con carta da...
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Difficoltà
Reperibilità alimenti
Ingredienti per 4 persone
½ l di panna, ½ l di latte, 1 baccello di vaniglia, 3 tuorli, 4 fogli di colla di pesce, 150 g di zucchero, 10 cucchiai di Vinsanto, cantucci, 80 g di burro, 1 tazzina di caffè, cioccolato fondentePreparazione "Bavarese di cantucci e Vin Santo"
Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
Mettere il baccello di vaniglia nel latte e farlo bollire. Con il mixer polverizzare i cantucci amalgamandoli poi con il burro ammorbidito, foderarci lo stampo imburrato e rivestito con carta da forno e mettere in frigorifero.
Nel frattempo, sbattere i tuorli con lo zucchero finché saranno diventati spumosi e quasi bianchi.
Unire il latte bollente e girare lentamente, in senso orario.
Continuare finché la crema non si sia addensata.
Unire ora il vinsanto,
la panna montata e la colla di pesce ben strizzata.
Versare la bavarese sopra i cantucci e porre di nuovo nel frigo ad addensare.
Preparare il fondo di cioccolato fondente fuso, caffè e vinsanto e versare sul piatto da portata. Deporvi sopra la bavarese, tolta dallo stampo, decorare con ciuffetti di panna montata, cantucci e scagliette di cioccolato fondente.
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celsina 03 aprile 2012 13.53 |
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Evviva!!! finalmente riuscirò a far mangiare un dolce anche al mio fidanzato che non mangia altro che cantuccini e vinsanto!!! grazie.. è un'idea splendida!
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