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Castagnole

Le castagnole sono il tipico dolce di carnevale italiano che viene cucinato in tutto il paese, seppur, in alcuni casi è chiamato in modo diverso. Le castagnole sono delle deliziose frittelle di impasto dolce, fritte per immersione in olio da frittura, e poi rotolate, ancora calde, nello zucchero semolato che le ricopre su tutta la superficie. La ricetta delle castagnole è di origine antica e contadina, cucinata con pochi ingredienti basilari che solitamente si trovano sempre in casa, come uova, burro e farina.

Segui la nostra ricetta completa di video e passo passo fotografico per cucinare con le tue mani le castagnole, il tipico dolce del carnevale italiano, ti avviso che non potrai più smettere di mangiarle!

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Castagnole

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 35 pezzi
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 30 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

    Ingredienti per le castagnole

  • Farina 00 230 gr
  • Zucchero 50 gr
  • Burro 40 gr
  • Uova 2
  • Liquore all'anice ½ bicchierini
  • Lievito per dolci ½ bustine
  • Scorza di limone q.b.
  • Essenza di vaniglia q.b.
  • Sale 1 pizzico
  • Ingredienti per la frittura

  • Olio di semi di arachide 1 l
  • Ingredienti per la decorazione

  • Zucchero semolato q.b.

Preparazione

  • 1

    Ecco come cucinare delle perfette castagnole fritte di carnevale, come da tradizione: usa del burro a temperatura ambiente, taglialo a pezzettini piccoli e mettilo in una ciotola capiente. Insaporisci il burro con un pizzico di sale, una grattugiata di scorza di limone fresca, aggiungi lo zucchero, l'essenza di vaniglia e il liquore; inizia a lavorare il composto con una forchetta.

     

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  • 2

    Quando gli ingredienti cominciano ad amalgamarsi, unisci un uovo e lavora per farlo assorbire, quando l'uovo sarà inglobato nella pastella, aggiungi anche il secondo e mescola. 

     

     

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  • 3

    A questo punto unisci la farina setacciata e il lievito previsto, mescola fino a che l'impasto non diventa lavorabile con le mani, forma un panetto e fai riposare per una mezz'ora circa.

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  • 4

    Dopo il riposo, riprendi il panetto e stendilo in un filone spesso 3-4 cm., taglia il filoncino a tocchetti e da ogni tocchetto ricava una pallina, in alcune regioni vengono fritti direttamente i tocchetti che rendono le castagnole di forma allungata.

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  • 5

    Metti a scaldare l'olio di semi di arachide in una pentola adatta alla frittura e, quando ha raggiunto la temperatura, tuffaci le castagnole, puoi anche metterne diverse alla volta, l'importante è che abbiano spazio per galleggiare nell'olio.

    Quando le castagnole sono dorate su tutta la superficie, scolale con una schiumarola e mettile su un foglio di carta assorbente, in modo che perdano l'olio in eccesso. Rotola le castagnole tra lo zucchero semolato che avrai sistemato in una ciotola, e servile ancora calde, tiepide o a temperatura ambiente.

     

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Consiglio

  • Se ti avanzano delle castagnole, non riporle in frigo, altrimenti la loro consistenza diventerà sgradevole e molliccia. 

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