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Carbone dolce

Ricetta di @nn@

In una ciotola mettete lo zucchero con l'albume, le gocce di limone, l'alcool ed un cucchiaino d'acqua. Con l'aiuto di una frusta elettrica montare il composto. Aggiungete il carbone tritato finemente. E mescolare bene. Mettete lo...

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Difficoltà

3

Reperibilità alimenti

3

Tempo di realizzazione

20 minuti + 30 di riposo

Tempo di cottura

20 minuti


Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 6 persone

Per la glassa: 100 g zucchero a velo, 1 cucchiaio di albume, 5 - 6 gocce di succo di limone, 1 cucchiaio di alcool per dolci, 1 cucchiaino circa di carbone vegetale
Per lo sciroppo: 200 g di zucchero semolato, 200 ml di acqua

Preparazione "Carbone dolce"

In una ciotola mettete lo zucchero con l'albume, le gocce di limone, l'alcool ed un cucchiaino d'acqua.

Con l'aiuto di una frusta elettrica montare il composto.

Aggiungete il carbone tritato finemente.

E mescolare bene.

Mettete lo zucchero semolato in una casseruola e aggiungete l'acqua.

Fate sobbollire per un po' senza mescolare.

Appena vedete che lo sciroppo, sui bordi, comincia ad imbiondire togliete dal fuoco e aggiungete 2 cucchiaiate della glassa.

Mescolare velocemente con una frusta a mano vedrete che il composto gonfierà.

Quando vedete che le bolle cominciano a sgonfiarsi versate il composto in un contenitore d'acciaio unto d'olio e lasciate raffreddare prima di toccarlo.

Rovesciate il tutto sopra un piatto.

E cominciate a spezzare il blocco.

 
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