Carrè di panettone al caramello

Ricetta di bignè

Oleate uno stampo da plumcake. In una casseruola mescolare 80 g di zucchero e l'acqua. Quando lo zucchero si sarà sciolto, portate ad ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10 min senza mescolare. Versate nello stampo e...

Guarda le foto della ricetta

Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

20 minuti + 12 ore di riposo

Tempo di cottura

1 ora 15 minuti


Alimenti

Attrezzature

Ingredienti per 6 persone

140 g di zucchero, 2 cucchiai di acqua, 500 g di panettone, 500 ml di latte, scorze di mezzo arancio, 3 uova leggermente sbattute
Per il caramello: 20 ml di acqua, 50 g di zucchero

Preparazione "Carrè di panettone al caramello"

Oleate uno stampo da plumcake.

In una casseruola mescolare 80 g di zucchero e l'acqua.

Quando lo zucchero si sarà sciolto, portate ad ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10 min senza mescolare.

Versate nello stampo e fate raffreddare.

Tagliate il panettone.

E privatelo della crosta.

Fate delle fette di due cm circa, sovrapponetele nello stampo riempiendo i buchi con gli avanzi.

Mescolate 60 g di zucchero,il latte e la scorza d'arancio in una casseruola,fate sciogliere lo zucchero a fiamma bassa mescolando.

Portate ad ebollizione,togliete dal fuoco,trasferite in un altro recipiente a raffreddare.

Eliminate la scorza e versate il composto lentamente sopra le fette di panettone lasciando che lo assorbano.

Mettere lo stampo in un altro recipiente ancora più grande e pieno d'acqua fino a metà dell'altezza dello stampo da plumcake.

Infornate per 50 minuti a circa 200°C.

Fate raffreddare immergendo lo stampo per metà nell'acqua.

Fate riposare in frigo per 12 ore.

Preparate il caramello fcendo bollire l'acqua con lo zucchero.

Servite il panettone a fette con il caramello e poco zucchero a velo.

Stampa testo Stampa Invia mail