I quaresimali

Ricetta di Monica P

Mettere nel macina-caffè le mandorle insieme allo zucchero. Versare il composto in una terrina e mescolare con gli albumi fino a quando la pasta non diventa dura. Aggiungere, sempre mescolando, l’acqua di fiori d’arancio e la farina in modo che...

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Difficoltà

1

Reperibilità alimenti

3



Ingredienti per 4 persone

250 g di mandorle dolci sbucciate, 150 g di zucchero, 2 albumi, 4 cucchiai di farina, 3 cucchiaini di acqua di fiori d’arancio
Per la glassa: 2 cucchiai di panna, 125 g di zucchero a velo, acqua di rose, colorante alimentare, palline di mompariglia colorate, marmellata

Preparazione "I quaresimali"

Mettere nel macina-caffè le mandorle insieme allo zucchero. Versare il composto in una terrina e mescolare con gli albumi fino a quando la pasta non diventa dura.
Aggiungere, sempre mescolando, l’acqua di fiori d’arancio e la farina in modo che non attacchi più alle mani. Formare una pasta dello spessore di un centimetro e con un bicchierino di diametro di 4/5 cm fare delle ciambelline.

Scaldare il forno a 180°C e infornare per circa 12 minuti nell’ultimo ripiano.
Devono un po’ gonfiarsi ma non devono dorare eccessivamente.
Mischiare lo zucchero con la panna, aggiungere un po’ di acqua di rose anche per farlo diventare più liquido, dividerlo in tre o più parti e in ognuna aggiungere 1 o 2 gocce di colorante alimentare.
Scaldare un po’ sul fuoco, cospargere prima i biscotti con un po’ di marmellata, poi con la glassa e infine con le palline colorate.

Ed ecco il risultato:


Note:

Le dosi indicate sono per una trentina di quaresimali.

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