Pinze pasquali triestine

Ricetta di Patty53

Sciogliete il lievito con 200 ml di acqua tiepida ed 1 cucchiaio di zucchero. Nella planetaria mettete il lievito appena sciolto con 200 g di farina ed impastare. Fate lievitare per 45 minuti. Unite alla pasta lievitata 1 tuorlo, 1 uovo,...

Guarda le foto della ricetta

Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

1 ora + 6 ore per la lievitazione

Tempo di cottura

30 minuti

Alimenti

Uovo

Tecniche

Impastare

Ingredienti per 12 persone

1 kg di farina 00, 200 g di farina manitoba, 75 g di lievito di birra fresco, 200 ml di acqua tiepida, 2 uova, 7 tuorli, 300 g di zucchero, 250 g di burro morbido, 1 pizzico di sale, la buccia grattugiata di 1 arancio oppure di 1 limone, qualche goccia di aroma rum
Tuorli e latte per spennellare la superficie

Preparazione "Pinze pasquali triestine"

Guarda le foto della ricetta

Sciogliete il lievito con 200 ml di acqua tiepida ed 1 cucchiaio di zucchero.

Nella planetaria mettete il lievito appena sciolto con 200 g di farina ed impastare.

Fate lievitare per 45 minuti.

Guarda le foto della ricetta

Unite alla pasta lievitata 1 tuorlo, 1 uovo, 100 g di zucchero, 300 g di farina 00 e 100 g di burro fuso.

Impastare sino ad ottenere una palla molto morbida eventualmente si può aumentare la farina se l'impasto è troppo appiccicoso.

Trasferite in una ciotola e fate lievitare per 2 ore.

Guarda le foto della ricetta

Rimettete nella planetaria la pasta ed unite l'aroma, la scorza dell'agrume e fate impastare a velocità 4, unite l'uovo intero ed 1 alla volta i 6 tuorli alternandoli con lo zucchero rimasto e la farina, unite infine il burro, impastare per 20-25 minuti.

Impastare leggermente sulla spianatoia.