Uova di cioccolato senza stampo

Ricetta di L'Araba Felice

Fare con un ago, o uno stecchino, un piccolissimo buco sul retro dell'uovo. Farne uno un po' più grande dalla parte opposta. Ora, soffiare forte dal lato del buco piccolo, e l'uovo uscirà tutto dal buco più grande. Sciacquare il guscio sotto...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Ingredienti per 4 persone

uova (a piacere), aceto bianco, acqua, coloranti alimentari, cioccolato di buona qualità temperato, glassa reale per le decorazioni

Preparazione "Uova di cioccolato senza stampo"

Fare con un ago, o uno stecchino, un piccolissimo buco sul retro dell'uovo. Farne uno un po' più grande dalla parte opposta.

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Ora, soffiare forte dal lato del buco piccolo, e l'uovo uscirà tutto dal buco più grande. Sciacquare il guscio sotto l'acqua corrente.

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Sterilizzare i gusci: immergerli in acqua fredda con 4 cucchiai di aceto bianco. Dal bollore calcolare 10 minuti, schiumando l'acqua se necessario.
Ora è possibile colorarli, se non si volesse colorarli sarà necessario aspettare una notte che si asciughino.

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Colorare i gusci.
Preparare un recipiente pieno di aceto bianco ed un pentolino con 250 ml di acqua bollente, in cui, fuori dal fuoco, vanno aggiunti 2 cucchiai di aceto bianco e gocce di colorante a piacere, a seconda dell'intensità di colore che si desidera.

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Tenendo il guscio tra due cucchiai, immerigerlo prima nell'aceto bianco e, immediatamente dopo, nella soluzione colorata.
Lasciarlo immerso un minuto e mezzo - due, più si lascera immerso, più il colore aumenterà di intensità.

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Scolare il guscio con i cucchiai, e metterlo ad asciugare insieme agli altri per una notte.

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Temperare del cioccolato (è un'operazione essenziale) e versarlo in un sacca da pasticceria. Riempire i gusci fino all'orlo.

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Ora, fare rassodare il cioccolato per almeno 5 ore. Dare una passata di frigorifero prima di rompere il guscio.
Dare dei colpetti delicati sul guscio, come per un uovo sodo, per rompere il guscio stesso a poco a poco.
E' possibile rimuovere completamente o parzialmente il guscio, in questo secondo caso si realizzeranno dei graziosissimi centri tavola.

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Le uova possono essere, ora, decorate con della glassa reale, cioccolato plastico, mmf o quello che si preferisce.

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Eccole pronte.

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Per farle vuote:
riempire l'uovo per circa 3/4 con il cioccolato temperato.

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Ora, roteare, per 5 minuti circa, il guscio tra le dita in modo che il cioccolato si sparga ovunque.

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Mettere l'uovo a rassodare su un fianco, e girarlo di pochi gradi ogni 10 minuti, continuando per almeno 3- 4 ore o finchè sarà rassodato.

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Ora, rompere il guscio con lo stesso procedimento usato prima, ma con più delicatezza perchè l'uovo è vuoto.

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Commenta 3 Commenti Stampa testo Stampa Invia mail

	Gabriellina3 13 marzo 2013 12.17
	Ciao, sono nuova del forum, mi piace un sacco la tua idea ho tanti nipotini e così potrei fargli questi sani ovetti. Una domanda sola non rimane il sapore di uovo crudo sul cioccolato o di aceto? Grazie 1000 Gabriella
	catgirl 02 marzo 2013 19.13
	Semplicemente geniale!!
	sviesda 04 aprile 2012 23.35
	Sei un genio... tu sai di essere un genio, vero? Per il solo fatto che hai risollevato la sorte della deludente serata passata a navigare alla ricerca di costosi stampi per le uova... e tu avevi la soluzione low-cost, etica e divertente! GRAZIE!