Lecca-lecca di pasta

Frullare i cavolfiori fino a ricavare una purea.

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Tritare finemente un peperoncino piccante.

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Aggiungere il peperoncino al cavolfiore.

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Mettere in ammollo in poco latte il pan-carrè.

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Unire il pane strizzato al cavolfiore.

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Aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato ed amalgamare tutti gli ingredienti.

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Cuocere la pasta in acqua bollente salata.

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Scolare la pasta al dente e raffreddarla velocemente con acqua fredda.

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Mettere il ripieno in una sac a poche.

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Prendere la pasta e riempirla con il ripieno al cavolfiore.

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Infilzare le penne sugli spiedini lunghi di bambù.

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Mettere gli spiedini in una teglia leggermente oliata (o coperta con carta forno) e spolverare ogni spiedino con altro parmigiano reggiano.

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Cuocere a 180° fino a far sciogliere bene il formaggio e a creare una bella crosticina croccante (circa 10-15 minuti).

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Spolverare con pepe rosa per colorare e profumare i lecca-lecca.

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