Piccoli vol-au-vent farciti

Preparare i cerchi di pasta sfoglia con un paio di coppapasta a scalare in modo da ottenere un cerchio senza buco e due con il foro al centro.

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Sovrapporre i cerchi vuoti sulla base piena, bagnare il bordo con una pennellata di uovo allungato con poca acqua.

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Bucherellare il fondo con una forchetta e metterci dentro una pallina di carta stagnola.

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Cuocere in forno caldo a 200° fino a quando risultano dorati.

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Amalgamare un tuorlo d'uovo rassodato con un goccio d'olio e polvere d'aglio, prezzemolo ed un pizzico di sale.

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Mescolare un formaggio cremoso con olive.

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Farcire i vol au vent e decorare con salmone affumicato o bresaola.

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