Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 200 g di acqua
- 50 g di burro
- 30 g di farina di ceci
- 70 g di farina 00
- 3 uova
- 300 g di patate lesse
- parmigiano reggiano grattugiato
- prezzemolo tritato
- sale
- pepe.
Preparazione
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1
Mettere sul fuoco acqua, burro e sale.
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2
Appena l'acqua bolle versare in un colpo solo la farina di ceci e la farina bianca, mescolare.
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3
Mescolare energicamente, sempre sul fuoco, finche' la pasta si stacca dalle pareti della pentola ed ha la consistenza di un impasto.
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4
Far intiepidire il composto ed unire le uova una alla volta, mescolare ed aggiungere l'uovo successivo solo quando il primo sarà assorbito.
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5
Appena le uova sono perfettamente assorbite unire le patate lesse schiacciate, il formaggio grattugiato, un altro po' sale, pepe e prezzemolo tritato.
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6
Amalgamare bene e formare con le mani delle polpettine piccole da rotolare nel sesamo non tostato, premere bene sul sesamo in modo che questo non si stacchi durante la cottura.
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7
Friggere le polpette in olio caldo e servirle tiepide o a temperatura ambiente.