Canditi di arance e cedri

Ricetta di Cinzia

Ecco le arance ed i cedri utilizzati per questa ricetta: Ricavare la buccia dai cedri senza eliminare troppo bianco. Ricavare la buccia dalle arance. Versare le bucce delle arance in una pentola, coprire bene con l'acqua, far bollire una...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Ingredienti per 4 persone

arance con buccia spessa, cedri, 500 g di acqua, 500 g di zucchero

Preparazione "Canditi di arance e cedri"

Ecco le arance ed i cedri utilizzati per questa ricetta:

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Ricavare la buccia dai cedri senza eliminare troppo bianco.

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Ricavare la buccia dalle arance.

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Versare le bucce delle arance in una pentola, coprire bene con l'acqua, far bollire una decina di minuti, quindi, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare dentro l'acqua di cottura.

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Una volta ben fredde, scolarle dal liquido, metterle nella pentola, coprire nuovamente di acqua e far di nuovo bollire per una decina di minuti.
Farle raffreddare nel liquido e scolarle. Ripetere questa operazione di bollitura e raffreddamento per tre volte in tutto.

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Nel frattempo, prendere una pentola, versarvi le bucce di cedro, coprire bene con l'acqua e farle bollire per una decina di minuti.
Spegnere il fuoco e lasciarle raffreddare dentro l'acqua di cottura.

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Una volta ben fredde, scolarle dal liquido e rimetterle nella pentola. Ripetere l'operazione di bollitura e raffreddamento per tre volte in tutto.

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Pesare le bucce di arancia e mettere la stessa quantità di acqua e di zucchero in una pentola, far sciogliere lo zucchero in modo che diventi uno sciroppo.
Appena sciolto lo zucchero, versarvi le bucce di arancia e far cuocere lentamente a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto in modo da non far attaccare le bucce.