La scrucchiata

Sciacquate accuratamente gli acidi d'uva.

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Versare tutti gli acini in una pentola d'acciaio.

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E cominciare la cottura.

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Cuocete a fuoco medio finchè comincia a bollire, poi abbassare la fiamma.

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Cuocerà in circa 3 ore complessive, mescolare sperro.

Quando si sono completamente disfatti tutti gli acini, passare il tutto con il passaverdure.

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A questo punto prendere una pentola e mettete un piatto rovesciato sul fondo della pentola, per evitare che si attacchi sotto.

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Aggiungete il passato di uva (il piatto durante la cottura si alzerà ma non fa nulla).

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Rimettere sul fuoco basso finchè non si addensa assumendo l'aspetto di una marmellata occorre circa 1 ora.

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Versare nei barattoli sterilizzati e chiudere immediatamente mettendo i barattoli a testa in giù fino a quando non si raffredda.

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Coservare in luogo fresco.