Marmellate e frutta sotto vetro

Marmellata di more

Mettere le more sul fuoco, cuocere qualche minuto finché siano spappolate. Passare al passaverdure più volte per eliminare i semi. Pesare il passato rimettere sul fuoco aggiungendo lo zucchero in proporzione: per 500 g di passato calcolare 350...
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Marmellata di susine con zucchero di canna e cannella

Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta. Snocciolare le susine e metterle a macerare una notte con lo zucchero e la cannella. Cominciare la cottura. Dopo mezz'ora togliere la cannella, aggiungere le mele a pezzetti. Togliere la... Continua »

Marmellata di prugne al limone

Lavare, asciugare, snocciolare i frutti, tagliarli a fette e disporli in una pentola o una bacinella a strati con lo zucchero, i limoni e le foglie profumate. Coprire e lasciare al fresco per 12 ore. Il giorno dopo mescolare e versare la frutta... Continua »

Marmellata di pesche

Mettere le pesche e lo zucchero in una casseruola fonda e lasciare cuocere il tutto a fuoco moderato finché il composto prenda un certa consistenza. Travasare in barattoli di vetro e bollirli per creare il sottovuoto. Continua »

Confettura di pesche all'amaretto

Mettere tutti gli ingredienti in una pentola e cuocere a fuoco moderato, far prendere il bollore, a metà cottura aggiungere gli amaretti sbriciolati. Cuocere un'ora circa e non schiumare, poiché gli amaretti sbriciolati tendono a salire in... Continua »

Marmellata di clementine

Sbucciare le clementine e tagliare le scorze a listarelle sottili. Bollire le bucce per qualche minuto in acqua, ripetere una seconda volta cambiando l'acqua tra le due bolliture. Frullare nel frullatore metà delle bucce. Tagliare... Continua »

Marmellata di fichi

Ecco gli ingredienti: Spellare i fichi, spremere il limone, grattugiarne la buccia e mettere il composto a cuocere, in una padella fonda, con lo zucchero a fuoco moderato (i fichi vanno tagliati in 4 parti) Di tanto in tanto, aiutandosi con un... Continua »

Spirito di castagne

Ecco gli ingredienti: Mettere le castagne cotte in un vasetto con l'alcool. Lasciar riposare cosicchè le castagne si impregnino di alcool, ed eccole pronte. Continua »

Marroni glassati sotto grappa

Sbucciare al vivo i marroni o le castagne. Per togliere la pellicina interna ci sono vari sistemi si possono passare pochi minuti in forno caldo (questo va bene per i marroni ma poco per le castagne) oppure si tuffano nell'acqua bollente per... Continua »

Marmellata di mele con pectina fatta in casa

Ecco la pectina realizzata in casa ed imbottigliata. Mettere le mele tagliate grossolonamente, lo zucchero e il limone in una pentola abbastanza capace a cuocere per circa 3 ore aggiungendo a metà cottura la pectina. Invasare ed accompagnare... Continua »