Pane e prodotti a lievitazione naturale

Pane dolce con lievito madre

Mettere nell'impastatrice il lievito madre con lo zucchero, la farina ed il latte tiepido. Aggiungere un pò alla volta il latte. Unire le scorzette, il burro a pezzetti, le uova, l'aroma o altro ed infine il sale. Lavorare bene, il risultato è...
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Pasta madre (lievito naturale)

Ecco gli ingredienti: Unire tutti gli ingredienti in una terrina aggiungendo l'acqua un pò per volta, quanta ne richiede l'impasto. Impastare a lungo fino ad ottenere un impasto ben sodo e metterlo in un contenitore unto d'olio. Volendo si può... Continua »

Pane al latte con lievito madre

In una ciotola, battere lo strutto con lo zucchero, quindi aggiungere l’acqua a filo. Sciogliere la biga nel latte, aggiungere un po’ di farina, poi il sale, poi l’altra farina in piu riprese e, infine, quando l’impasto è gia incordato,... Continua »

Casatiello con pasta madre

Sciogliere il lievito in un po' di latte tiepido. Disporre la farina a fontana con un buco centrale. Versare nel buco centrale tutti gli ingredienti (tenendo da parte un po' di strutto), tranne i formaggi, il salame e le uova, ed amalgamare il... Continua »

Pizza con lievito madre per Claudia

La sera precedente impastare tutti gli ingredienti e lasciar lievitare l'impasto per tutta la notte. La mattina successiva, stendere l'impasto nelle teglie e lasciare lievitare ancora per un paio di ore. A questo punto, farcire a piacere ed... Continua »

Grissini a lievitazione naturale

Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta. Impastare tutti gli ingredienti e stendere la pasta ottenuta in un rettangolo, quindi coprirlo a campana. Lasciar lievitare non meno di tre ore. Dividere l'impasto, senza rilavorarlo, a... Continua »

Rinfresco e sfarinato di pasta madre

Prendere la pasta madre. Rimuovere la crosta dura superficiela, rimarrà la parte utilizzabile caratterizzata da un odore acido. Rinfrescare la pasta madre con la farina e l'acqua. Per conservarla pronta all'uso o per rinfrescarla di nuovo e... Continua »

Pane integrale a lievitazione naturale

Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta. Impastare le farine con sale ed acqua. Utilizzare acqua dapprima fatta bollire e raffreddata. Impastare per 10 minuti, a mano o con un'impastatrice. A questo punto, unire la pasta madre.... Continua »

Filone casereccio a lievitazione naturale

Ore 9 Fare una piccola fontana e sciogliervi dentro il lievito con l'acqua. Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio. Formare una pallina, sulla quale praticare un piccolo taglio a croce e mettere a lievitare in un luogo caldo per circa 3-4... Continua »

Panbauletto rapido al miele

Se non si usa la pasta madre, realizzare un lievitino impastando gli ingredienti dati e lasciando lievitare per 1 ora circa, fino al raddoppio. Ridurre a pezzettini la pasta madre e scioglierla con il miele ed il latte tiepido (27°C circa).... Continua »