Pane e prodotti a lievitazione naturale

Sfincionelli al forno

Nell'impastatrice sciogliete il lievito con l'acqua, unite la farina e l'olio ed impastare, per ultimo unite il sale. Trasferite una ciotola, praticate una croce sulla superficie e fate lievitare almeno 5-6 ore oppure fino al raddoppio....
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Panini ripieni

Per il lievitino: impastare tutti gli ingredienti e fate lievitare per 3 ore. Per l'impasto: aggiungete al lievitino la farina poca per volta quindi unite tutti gli ingredienti, otterrete una pasta appiccicosa. Fate lievitare per 9 ore.... Continua »

Pizza bianca

Per il poolish: impastare tutti gli ingredienti e fate lievitare per circa 7 ore o fino al raddoppio. Per l'impasto: impastare bene e fate incordare (potete aiutarvi con l'impastatrice). Lasciate a temperatura ambiente per 1 ora quindi... Continua »

Pane senza impasto

Per il lievitino: mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti quindi fate lievitare per 3 ore circa. Per l'impasto: impastare tutti gli ingredienti quindi fate lievitre per circa 12 ore. Stendete ricavando un rettangolo sopra una... Continua »

Pane di grano duro

Per il poolish: impastare gli ingredienti e fate lievitare per circa 3 ore, deve triplicare di volume. Per l'impasto: impastare tutti gli ingredienti compreso il poolish per circa 30 minuti. All'inizio l'impasto risulterà molle ma... Continua »

Baguette con lievito madre

Impastare farina ed acqua per 5 minuti. Unite il lievito. Ed impastare per 10 minuti. Unite il sale ed impastare per altri 10 minuti. Fate lievitare per 2 ore, sgonfiate ridate la forma e fate lievitare altri 2 ore. Ripetete queste... Continua »

Pane dolce con lievito madre

Mettere nell'impastatrice il lievito madre con lo zucchero, la farina ed il latte tiepido. Aggiungere un pò alla volta il latte. Unire le scorzette, il burro a pezzetti, le uova, l'aroma o altro ed infine il sale. Lavorare bene, il risultato è... Continua »

Pasta madre (lievito naturale)

Ecco gli ingredienti: Unire tutti gli ingredienti in una terrina aggiungendo l'acqua un pò per volta, quanta ne richiede l'impasto. Impastare a lungo fino ad ottenere un impasto ben sodo e metterlo in un contenitore unto d'olio. Volendo si può... Continua »

Pane al latte con lievito madre

In una ciotola, battere lo strutto con lo zucchero, quindi aggiungere l’acqua a filo. Sciogliere la biga nel latte, aggiungere un po’ di farina, poi il sale, poi l’altra farina in piu riprese e, infine, quando l’impasto è gia incordato,... Continua »

Casatiello con pasta madre

Sciogliere il lievito in un po' di latte tiepido. Disporre la farina a fontana con un buco centrale. Versare nel buco centrale tutti gli ingredienti (tenendo da parte un po' di strutto), tranne i formaggi, il salame e le uova, ed amalgamare il... Continua »