Pizza con pasta madre

Ricetta di alexa84

Mettere la farina a fontana con due cucchiaini di sale e uno di zucchero. A parte, pesare la pasta madre, spezzettarla e metterla al centro della fontana. Impastare pian piano con l'acqua tiepida. Regolarsi sulla quantità dell'acqua in base a...

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Difficoltà

1

Reperibilità alimenti

3



Ingredienti per 4 persone

250 g di pasta madre, 500 g di farina, acqua tiepida quanto basta olio, sale, zucchero

Preparazione "Pizza con pasta madre"

Mettere la farina a fontana con due cucchiaini di sale e uno di zucchero.

A parte, pesare la pasta madre, spezzettarla e metterla al centro della fontana.

Impastare pian piano con l'acqua tiepida. Regolarsi sulla quantità dell'acqua in base a quanta ne assorbe l'impasto.
Aggiungere, quindi, due cucchiai d'olio e continuare ad impastare sino ad ottenere un bel panetto morbido.

A questo punto, pesare l'impasto. Dividerlo in porzioni da 160 gr circa e formare le palline.

Mettere ciascuna pallina in un pezzo di pellicola trasparente e lasciarle lievitare.

La lievitazione dura circa 6 ore. Ecco l'impasto dopo la lievitazione.

Stendere l'impasto porzionato nelle teglie tonde.

Condire con passata di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e salame, sale olio e origano.

Infornare a 200°C fino a cottura teminata.


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