Dolcino alle fragole con salsa al the verde e menta

Ricetta di miscelaizer

Per il pan di spagna: con le fruste elettriche montare le uova intere e lo zucchero per almeno 25 minuti. Montate fino a quando l'impasto diventa chiaro, soffice e spumoso e il suo volume sarà triplicato. Cominciate ad unire la farina poco per...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

45 minuti + 16 ore di riposo

Tempo di cottura

25 minuti

Alimenti

Menta
Uovo

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

Per il pan di spagna: 2 uova, 50 g di zucchero, 50 g farina
Per la crema: 500 g di fragole, 2 cucchiai di zucchero, 20 g di farina, 20 g di zucchero, 2 g di gelatina in fogli, 1 mazzetto di menta, mezzo bicchiere di the verde, 1 cucchiaio di sciroppo alla menta

Preparazione "Dolcino alle fragole con salsa al the verde e menta"

Per il pan di spagna: con le fruste elettriche montare le uova intere e lo zucchero per almeno 25 minuti.

Montate fino a quando l'impasto diventa chiaro, soffice e spumoso e il suo volume sarà triplicato.

Cominciate ad unire la farina poco per volta usando un setaccino e mescolare con un cucchiaio di legno.

Incorporate la farina dall'alto verso il basso.

Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm e versateci l'impasto.

Infornate a 180°C per 20 minuti. E' importante non aprire il forno durante la cottura altrimenti il pds rischia di sgonfiarsi.

A questo punto lasciatelo raffreddare (otterrete un pan di spagna basso).

Lavate bene le fragole, togliete il picciolo e fatele a pezzettini.

Mettetele in una ciotola e cospargetele con 2 cucchiai di zucchero e lasciatele macerare per mezza giornata.

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Con il frullatore frullate le fragole e passatele al setaccio per eliminare i semini.

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Alla fine avrete circa 200 g di succo di fragole.

Mettete a bagno la gelatina per 10 minuti con acqua fredda.

Mescolare la farina con lo zucchero, unite a poco a poco il succo di fragole stemperando tutti i grumi, e mettete il composto sul fuoco finchè non si addensa (non deve rimanerci troppo altrimenti cambia colore e sapore).