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Pizza in teglia bassa e friabile

Ricetta di Maruzzella

Mettete in una ciotola la farina,il sale e mescolare. Aggiungete la birra e scioglieteci dentro il lievito con molta attenzione senza far rimanere pezzetti. Impastare il minimo indispensabile per far amalgamare gli ingredienti. Aggiungete...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

25 minuti + 3 ore 30 minuti per la lievitazione

Tempo di cottura

12 minuti


Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

Per la pizza: 260 g di farina 0, 4 g di lievito di birra fresco, 280 g di birra a temperatura ambiente, 12 g di sale, 24 g di strutto
Per la farcia: 280 g di pelati sgocciolati, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 pizzichi abbondanti d sale, qualche foglia di basilico, un pizzico di zucchero, 240 g di fior di latte

Preparazione "Pizza in teglia bassa e friabile"

Mettete in una ciotola la farina,il sale e mescolare.

Aggiungete la birra e scioglieteci dentro il lievito con molta attenzione senza far rimanere pezzetti.

Impastare il minimo indispensabile per far amalgamare gli ingredienti.

Aggiungete lo strutto sopra il panetto formato e impastare un pò per amalgamarlo.

Ecco il risultato.

Coprite bene.

E fate lievitare per 2 ore e mezza circa.

Una volta raddoppiato stendete l'impasto in teglia con spessore 2-3 millimetri massimo.

Coprite molto bene.

E fate lievitare 1 ora.

Nel frattempo nel frullatore frullare i pelati, l'olio, il sale, il basilico e lo zucchero.

Condite la pizza con il frullato e infornare a 220°C per 7 - 10 minuti.

Tritare il fior di latte e aggiungetelo alla pizza, continuate la cottura per 2 minuti.

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marilena73 marilena73 16 febbraio 2013 12.44
le dosi sono sbagliate...

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