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Pane, pizze e lievitati

Cookaround

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Pizza in teglia

Quando dici pizza come fai a non pensare a quelle stupende teglie che ci chiamano dai banconi delle panetterie o dai chioschi sul lungomare in piena stagione?

La pizza in teglia è la prima pizza che mamma ci ha messo in mano da bambini durante la passeggiata della Domenica pomeriggio, quella pizza che bianca o rossa ci sblocca dei ricordi spensierati solo a sentirne il profumo! Oggi vogliamo condividere con te una ricetta che se seguirai nel passo passo fotografico, ti regalerà una pizza in teglia perfetta e buonissima, proprio come quelle che ti piace tanto mangiare mentre passeggi con la tua famiglia. 

Nella nostra ricetta usiamo solo un grammo di lievito in modo da rendere il risultato finale molto digeribile, rispettando i tempi previsti avrai una buonissima pizza margherita semplice, alta e soffice. 

Qui di seguito ti lascio qualche idea per delle farciture che puoi benissimo adattare alla tua pizza in teglia: 

Pizza in teglia

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 15 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

    Ingredienti per la base

  • Farina 0 500 gr
  • Acqua 350 gr
  • Lievito di birra 1 gr
  • Sale fino 12 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tavola
  • Ingredienti per farcire

  • Salsa di pomodoro 200 gr
  • Mozzarella 200 gr
  • Origano q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Foglie di basilico q.b.

Preparazione della base per la pizza

  • 1

    Versa la farina nell’impastatrice o planetaria, se non ne possiedi una procedi allo stesso modo in una ciotola per poi impastare a mano, aggiungi il lievito e poco alla volta l’acqua fredda.

    Pizza in teglia Pizza in teglia Pizza in teglia Pizza in teglia
  • 2

    Lavora l’impasto fino a quando inizierà ad incordarsi, ovvero ad “attorcigliarsi” attorno al gancio, aggiungi il sale e, sempre poco alla volta, la restante acqua.

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  • 3

    Continua a lavorare l’impasto fino a quando risulterà perfettamente liscio, morbido ed elastico, aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva e lavoralo ancora per pochi istanti, fino a completo assorbimento.

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  • 4

    Ribalta l’impasto sul piano da lavoro, coprilo con una ciotola a campana e fallo riposare per 30 minuti circa.

    Trascorso il tempo di riposo previsto, fai delle semplici pieghe circolari, fino a chiudere l'impasto ottenendo una forma circolare.

    Pizza in teglia Pizza in teglia Pizza in teglia Pizza in teglia
  • 5

    Pirla l’impasto (arrotonda) a mano, se preferisci puoi utilizzare un tarocco come nelle foto, chiudi bene sotto e sistemalo in una ciotola unta con un filo d’olio.

     

    Pizza in teglia Pizza in teglia Pizza in teglia Pizza in teglia
  • 6

    Copri l’impasto con pellicola trasparente e fallo lievitare per 10/12 ore circa a temperatura ambiente.

    Pizza in teglia Pizza in teglia
  • 7

    Una volta che l’impasto sarà ormai raddoppiato di volume, stendilo su una teglia (30x40 circa) unta con un filo d’olio, coprilo con pellicola trasparente o con una teglia rovesciata e fai lievitare per altre 2/3 ore.

     

    Pizza in teglia Pizza in teglia

Preparazione della pizza

  • 8

    Versa la salsa di pomodoro in una ciotola e condiscila con sale, origano e olio etravergine.

    Taglia la mozzarella a fettine, ti consiglio di metterla poi in un piatto con carta da cucina in modo da farle perdere l’acqua in eccesso, la quale andrebbe a bagnare troppo la pizza.

    Pizza in teglia Pizza in teglia Pizza in teglia Pizza in teglia
  • 9

    Accendi il forno, se possibile in modalità ventilato, e portalo alla massima temperatura.

    Condisci la pizza con la salsa di pomodoro preparata e inseriscila nel binario basso del forno in modo da ottenere il fondo dorato in poco tempo, ci vorranno circa 8/10 minuti, ricorda sempre che i tempi variano in base al forno e alla temperatura massima che raggiunge.

    Tira fuori la pizza dal forno, assicurati che il fondo sia dorato sollevando un angolo con una spatola, aggiungi la mozzarella e un filo di olio extravergine, inforna per altri 2/3 minuti circa.

    Pizza in teglia Pizza in teglia
  • 10

    Sforna la pizza e aggiungi qualche foglia di basilico fresco, la pizza in teglia è pronta, non ti resta che tagliarla e servirla subito.

    Pizza in teglia Pizza in teglia

Consiglio

  • Se vuoi ridurre i tempi di lievitazione puoi usare 5-6 grammi di lievito di birra fresco, le dosi degli altri ingredienti non cambiano, ma dimezzi i tempi di lievitazione, quindi da 12 ore passi a 6. 

     

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