Pizza sottile e croccante

Sgretolare il lievito in 300 ml di acqua tiepida aggiungendo un cucchiaino di zucchero, mischiate e aspettate 10 minuti.

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Mettere in una terrina le farine mischiate, formare una fontana e fare la "casa" del sale (un piccolo cratere nella farina) in un angolino.

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Ora mettere il lievito, i 4 cucchiai d'olio e l'altra acqua nella fontana.

Amalgamare il tutto con un cucchiaio, fino a che l'impasto sarà lavorabile a mano.

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Cospargere il tavolo da lavoro con un po' di farina e versarci sopra l'impasto, ora iniziate ad impastare a mano.

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Lavorare con energia l'impasto fino a che non si appiccicherà più alle mani e fino a che sarà omogeneo.
Ora dividerlo in 2 parti e formare un salamotto che dovrà essere diviso ancora in 4 per ottenere delle palline. (in totale 8 palline).
Mettere le palline in un ampio contenitore e lasciarle lievitare per 2 ore in un posto caldo. Per evitare che si secchino coprirle con un canovaccio.
Ecco il prima....

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...ed il dopo.

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Cospargere il piano di lavoro con un po’ di farina e prendere una pallina d’impasto alla volta, posarla sul piano di lavoro e stenderla fino a raggiungere le dimensioni di un piatto.
Iniziare a stendere la pallina con le mani per dargli una forma circolare e poi assottigliarla con il mattarello.
Ed ecco la pizza guarnita pronta per essere messa in forno preriscaldato a 250° cottura sopra e sotto per 10 minuti.

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Eccola cotta.

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