Primi piatti

Linguine cozze e vongole

Aprire i molluschi tenendo da parte, dopo averlo filtrato, il liquido che contengono all'interno. In un tegame ampio, scaldare l'olio e far dorare gli spicchi di aglio schiacciati, aggiungere i pomodorini a pezzetti e la metà dei...
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Spaghetti con tonno e pomodorini

Sbucciare l'aglio e farlo soffriggere in una padella con dell'olio. Aggiungere il tonno e schiacciarlo con la forchetta. Tagliare a metà i pomodorini e dopo 5 minuti aggiungerli al tonno. Dopo circa 10 minuti, aggiustare di sale, aggiungere... Continua »

Lasagne incannulate al ragù di cinghiale

Preparate il ragù: fate un trito di cipolla, sedano e carota e soffriggete in abbondante olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio e una foglia di alloro. Aggiungete il cinghiale a tocchetti e fate rosolare a fuoco vivace. Bagnate... Continua »

Stracci di androco

Sbattere le uova con un pizzico di sale, aggiungere la farina passata al setaccio e 3 cucchiai d'acqua. Mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto senza grumi. Preparare delle frittatine sottili in una padella unta con lo strutto.... Continua »

Agnolotti di pesce spada

Impastate le uova, la farina, il sale ed un filo d'olio per dare elasticità all'impasto. Una volta ottenuta una palla liscia ed omogenea riponete in frigo avvolta da una pellicola di chellophane. Tritate finemente la cipolla, l'aglio,... Continua »

Lasagne con gamberetti e curry

La pasta l'ho fatta al solito modo, scusate ma mai sono dimenticata di fare le foto successive... l'ho stesa, tagliata nella classica forma da lasagne e l'ho fatta riposare una notte ho preparato il sugo facendo rosolare della cipolla ho... Continua »

Straccetti al nero di seppia con sugo di cicale e fondo piccante di cannellini

Impastate le uova, la farina, e il nero di seppia. Impastate fino ad ottenere un impasto morbido e lasciatelo riposare mezz'ora. Tirate la sfoglia sottile e ricavate gli straccetti, metteteli su un piatto ben spolverati di farina in modo che... Continua »

Spaghetti al tonno e scampi

Preparate il sugo: fate rosolare la cipolla tritata in due cucchiai d'olio, aggiungete quindi il tonno, il sale e la conserva di pomodoro. Cuocete per 10 minuti. Aggiungete gli scampi senza testa. Fate restringere la salsa per 10 minuti.... Continua »

Fusilli, salsiccia e nduja

Affettate gli scalogni a velo e sbriciolate la salsiccia. Mettete in un padellino un paio di cucchiai d'olio d'oliva extravergine e quando sarà caldo fate sfrigolare la salsiccia. Quando la salsiccia comincia a prendere consistenza unite gli... Continua »

Pizza di riso

Cuocete il riso con due cucchiai di pomodoro, un po' di sale e coprendo il riso con acqua. Con il restante pomodoro, preparate un sughetto semplice aggiungendo poco olio e sale. Imburrate e impanate una teglia da forno. Tagliate a dadini la... Continua »