Cannelloni al ragù di carne profumati ai chiodini

Ricetta di ropa55

Tritare la cipolla. In una casseruola mettete 5 cucchiai di olio con 30 g di burro, unite la cipolla e fate soffiggere. Unite il macinato e fate rosolare per bene, sfumare con il vino. Unite i pelati e fate cuocere per 1 ora aggiustando di...

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Difficoltà

3

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

35 minuti

Tempo di cottura

2 ore


Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

8 rettangoli di pasta fresca preconfezionata, 1 cipolla, 8 cucchiai di olio extravergine di oliva, 50 g d burro, 350 g di macinato di vitello, mezzo bichiere di vino bianco, circa 700 ml di pomodori oppure pomodori pelati, 7-8 folie di basilico, 100 g di funghi chiodini, 1 spicchio di aglio, 100 g di salsa di pomodoro, poco prezzemolo, 500 ml di latte, 2 cucchiai di farina 00, 2 manciate abbondanti di parmigiano

Preparazione "Cannelloni al ragù di carne profumati ai chiodini"

Tritare la cipolla.

In una casseruola mettete 5 cucchiai di olio con 30 g di burro, unite la cipolla e fate soffiggere.

Unite il macinato e fate rosolare per bene, sfumare con il vino.

Unite i pelati e fate cuocere per 1 ora aggiustando di sale e pepe ed unendo il basilico a fine cottura.

In una padella mettete l'olio rimasto con l'aglio e poco prezzemolo tritato fate rosolare, unite i funghi e quando sono insaporiti la salsa, fate cuocere fino a quando l'acqua di vegetazione non è tutta consumata.

In una casseruola mettete la farina ed unite poco per volta il latte per non formare grumi.

Mettete sul fuoco e fate addensare unendo a metà cottura il burro ed a fine cottura il parmigiano.

Quando la besciamella è tiepida, mescolatene 4-5 cucchiai al ragù di carne liberato dalle foglie di basilico e amalgamate bene i due composti.

Fate bollire in abbondante acqua salata, cui avrete aggiunto un pò d'olio, i rettangoli di sfoglia, portateli a mezza cottura, quindi immergeteli in una terrina d'acqua fredda per bloccare la cottura.

Iniziate a farcire i cannelloni mettendo al centro di ogni rettangolo del ragù.

Man mano disponeteli in una teglia,cui avrete coperto il fondo con besciamella, senza attaccarli troppo tra loro.

Con il frullatore ad immersione frullare i funghi (tenendone da parte alcuni per la decorazione).

Unite i funghi frullati alla besciamella rimasta.

Coprite i cannelloni con la besciamella ai funghi.

Infornate nel forno già caldo a 160°C per 20 minuti o fino a quando non si forma una crosticina superficiale.

Servite con i funghi tenuti da parte.

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