Cannelloni al ragù di carne profumati ai chiodini

Ricetta di ropa55

Tritare la cipolla. In una casseruola mettete 5 cucchiai di olio con 30 g di burro, unite la cipolla e fate soffiggere. Unite il macinato e fate rosolare per bene, sfumare con il vino. Unite i pelati e fate cuocere per 1 ora aggiustando di...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

35 minuti

Tempo di cottura

2 ore

Tecniche

Attrezzature

Casseruola

Ingredienti per 4 persone

8 rettangoli di pasta fresca preconfezionata, 1 cipolla, 8 cucchiai di olio extravergine di oliva, 50 g d burro, 350 g di macinato di vitello, mezzo bichiere di vino bianco, circa 700 ml di pomodori oppure pomodori pelati, 7-8 folie di basilico, 100 g di funghi chiodini, 1 spicchio di aglio, 100 g di salsa di pomodoro, poco prezzemolo, 500 ml di latte, 2 cucchiai di farina 00, 2 manciate abbondanti di parmigiano

Preparazione "Cannelloni al ragù di carne profumati ai chiodini"

Tritare la cipolla.

In una casseruola mettete 5 cucchiai di olio con 30 g di burro, unite la cipolla e fate soffiggere.

Unite il macinato e fate rosolare per bene, sfumare con il vino.

Unite i pelati e fate cuocere per 1 ora aggiustando di sale e pepe ed unendo il basilico a fine cottura.

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In una padella mettete l'olio rimasto con l'aglio e poco prezzemolo tritato fate rosolare, unite i funghi e quando sono insaporiti la salsa, fate cuocere fino a quando l'acqua di vegetazione non è tutta consumata.

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In una casseruola mettete la farina ed unite poco per volta il latte per non formare grumi.

Mettete sul fuoco e fate addensare unendo a metà cottura il burro ed a fine cottura il parmigiano.

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Quando la besciamella è tiepida, mescolatene 4-5 cucchiai al ragù di carne liberato dalle foglie di basilico e amalgamate bene i due composti.

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Fate bollire in abbondante acqua salata, cui avrete aggiunto un pò d'olio, i rettangoli di sfoglia, portateli a mezza cottura, quindi immergeteli in una terrina d'acqua fredda per bloccare la cottura.