Caramelle ripiene di bieta e scamorza

Per la pasta: nell'impastatrice mettete le uova con la farina ed impastare fino ad avere una pasta omogenea, copritela e fatela riposare per 30 minuti.

Per il ripieno: in una pentola con abbondante acqua salata lessare la bieta.

Mettetela in una ciotola con la scamorza, sale, pepe e peperoncino e mescolare.

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Con la sfogliatrice tirate la pasta e ricavate dei quadrati di 8-9 cm per lato.

Al centro di ogni quadrato mettete 1 cucchiaio di ripieno e chiudete a caramella.

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Per il condimento: tritarefinemente il prezzemolo con la mentuccia.

In una padella mettete il burro con il trito, sale, pepe e poco peperoncino e fate leggermente rosolare.

In una pentola con abbondante acqua salata fate lessare le caramelle, scolatele unitele al burro e saltate per un paio di minuti.

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