Crema di porri

Ricetta di Patty

Dopo aver lavato e pulito i porri, tagliarli a rondelle sottilissime e trasferirli in un tegame in cui precedentemente si è fatto saltare in olio caldo lo scalogno e la carota tritati su fuoco moderato. Aggiungere il vino bianco e fare...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

1

Tempo di realizzazione

10 minuti

Tempo di cottura

20 minuti


Alimenti

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

5 porri, olio di oliva extravergine quanto basta 1 l di brodo vegetale, 1/2 bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai di farina, pepe nero, 1/2 scalogno, 1 carota, crostini di pane a piacere, un pizzico di noce moscata, sale, pepe

Preparazione "Crema di porri"

Dopo aver lavato e pulito i porri, tagliarli a rondelle sottilissime e trasferirli in un tegame in cui precedentemente si è fatto saltare in olio caldo lo scalogno e la carota tritati su fuoco moderato.

Aggiungere il vino bianco e fare evaporare; aggiustare di sale e di pepe e aggiungere un pizzico di noce moscata, avendo cura di rimestare continuamente.

Far cadere a pioggia i cucchiai di farina e dopo aver ben amalgamato il tutto, aggiungere gradatamente il brodo ben caldo, evitando di creare grumi.

Mescolare spesso.

Quando il composto sarà diventato cremoso, servire i terrine sul cui fondo siano stati adagiati dei crostini...
Buon appetito

La redazione di cookaround suggerisce di frullare la minestra di porri così da renderla una crema liscia.

E di servire la crema di porri con i crostini distribuiti in superficie così che restino croccanti.

I crostini si ottengono facendo rosolare in poco olio ben caldo dei dadotti di pane.

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