Crema tiepida di piselli alla menta

Ricetta di L'Araba Felice

Fare un fondo con olio e cipolla tritata, dopo due minuti, aggiungere i piselli ancora surgelati e, sempre girando, aspettare 3-4 minuti. Ora unire tutto insieme il brodo vegetale caldo e far cuocere a fuoco medio-basso calcolando, dalla ripresa...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Ingredienti per 4 persone

400 g di piselli surgelati, 1/2 cipollina bianca, 650ml di brodo vegetale caldo, 1 cucchiaio abbondante di menta fresca, panna acida o yogurt greco, sale, pepe, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione "Crema tiepida di piselli alla menta"

Fare un fondo con olio e cipolla tritata, dopo due minuti, aggiungere i piselli ancora surgelati e, sempre girando, aspettare 3-4 minuti.

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Ora unire tutto insieme il brodo vegetale caldo e far cuocere a fuoco medio-basso calcolando, dalla ripresa del bollore, circa 25 minuti.

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Intanto, tritare la menta con la mezzaluna molto fine, ed unirla ai piselli fuori dal fuoco. Dopodichè passare tutto con il frullatore ad immersione e regolare di sale e pepe.

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Aspettare che la crema intiepidisca prima di impiattarla e versare un cucchiaio di panna acida o yogurt greco al centro. Con uno stecchino fare tanti "raggi".