Cupola di riso con pollo e funghi

Fate a pezzetti il pollo eliminando la pelle ormai rammollita.

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Trifolate i funghi con olio, aglio e prezzemolo.

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Preparate il fondo per condire il riso con il burro, la panna, uno spicchio d'aglio schiacciato e qualche rametto di rosmarino.

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Lessate al dente il riso e conditelo con questo sughetto, eliminando gli odori.

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Una volta cotti i funghi unitevi il pollo e mescolate.

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Aggiungete anche questi ingredienti al riso e mescolate aggiungendo il parmigiano.

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Comprimete il riso condito in uno stampo semisferico.

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Rovesciate in una teglia da ciambella a cerniera con il fondo unto con un velo di burro.

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Completate con dei nastri di sfoglia.

Spennellate sia la sfoglia che il riso con il tuorlo.

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Infornate a 200° per 15 minuti e fate raffreddare 10 minuti prima di servire.

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