Farfalle con sugo di cozze

Lavare molto bene le cozze togliendo anche il bisso.

Fatele aprire in una pentola con il coperchio, scolatele conservando l'acqua che si sarà formata.

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Tritare l'aglio ed il prezzemolo.

In una padella mettete il trito appena preparato con l'olio e fate soffriggere.

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Unite il vino.

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Fate sfumare ed unite la polpa di pomodoro.

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Sgusciate quasi tutte le cozze ed unitele al sugo unendo anche quelle con il guscio.

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Se necessario si può aggiungere al sughetto un pò dell'acqua che le cozze hanno liberato aprendosi.

Aggiustate di sale e fate cuocere per 5 minuti.

Lessate la pasta in una pentola con abbondante acqua salata, scolatela e aggiungetela al condimento, mescolare e servite.

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