Fettuccine alla squarciarella

Ricetta di viv

Tritare la cipolla. In una padella mettete il burro e la cipolla e lasciate soffriggere la cipolla. Aggiungete il prosciutto tagliato a pezzetti e fate rosolare, aggiungete anche i funghi (che avrete fatto rinvenire 10 minuti in acqua...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Alimenti

Uovo

Tecniche

Attrezzature

Padella

Ingredienti per 4 persone

600 g di fettuccine, 80 g di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di panna, 1 cipolla piccola, 20 g di funghi secchi, 50 g di burro, 2 uova, 150 g di prosciutto crudo, sale e pepe

Preparazione "Fettuccine alla squarciarella"

Tritare la cipolla.

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In una padella mettete il burro e la cipolla e lasciate soffriggere la cipolla.

Aggiungete il prosciutto tagliato a pezzetti e fate rosolare, aggiungete anche i funghi (che avrete fatto rinvenire 10 minuti in acqua tiepida), cuocete a fuoco lento fino a quando prosciutto non si è brunito.

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Unite quindi le uova sbattute, la panna ed il parmigiano, salate e pepate e mescolare bene.

Nel frattempo cuocete in una pentola le fettuccine al dente in abbondante acqua salata, scolatele, unitele al condimento e mantecate per cinque minuti a fuoco lento finchè l'uovo non sia ben rappreso.

Servite le fettuccine calde.