Pasta fresca

Tortellini colorati

Per la sfoglia: impastare 200 g di farina con 2 uova fino ad avere una pasta liscia. Impastare 160 g di farina, il cacao e le uova rimaste fino ad avere una liscia. Fate riposare le paste per 30 minuti. Stendetele entrambe molto sottilmente....
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Orecchiette pugliesi

Impastare la farina con l'acqua calda fino ad ottenere un panetto. Dal panetto ricavare tante striscioline cilindriche. Dalle quali taglierete un pezzetto di pasta. Con l'aiuto di un coltello con la punta tonda stendete il pezzetto di pasta... Continua »

Pasta fresca attorcigliata al ferretto

Impastare gli ingredienti. Fate riposare l'impasto coperto per mezz'ora. Formate dei rotolini e tagliateli ad una lunghezza di 8 cm. Attorcigliateli uno per uno al ferretto. Sigillare bene l'estremità. Spianare facendo una leggera... Continua »

Agnolotti fritti con sfoglia all'amaretto

Per la sfoglia: impastare tutti gli ingredienti insieme fino ad avere una pasta omogenea. Formate una palla e fatela riposare per 1 ora. Con un mattarello tirate molto sottilmente la pasta formando una sfoglia. Per il ripieno: tagliare a... Continua »

Pasta fresca al sugo di funghi e zucchine

Per la pasta: disporre a fontana la farina ed i 2 pizzichi di sale, mettete al centro le uova. Iniziate ad impastare. All'inizio sarà un pò faticoso, bisognerà lavorarla un bel pò. Impastare fino ad ottenere una pasta morbida ed... Continua »

Tagliolini al limone su cestini di parmigiano reggiano

Impastate la farina con le uova, fate riposare l'impasto 20 minuti, copert0 con una ciotola. Stendete la pasta aiutandovi con una sfogliatrice oppure, se lo preferite, con un mattarello, dovete ricavare delle strisce lunghe, quindi lasciatele... Continua »

Cerchi con fonduta di fontina valdostana e tartufo

Lessate la pasta, scolatela ed asciugatela in un canovaccio. Prendete la fontina. Tagliatela a dadini e mettetela a bagno mezz'ora nel latte in una ciotola. Tagliate con il coppapasta dei cerchi. Posate il primo sulla placca da forno, su... Continua »

Pizzoccheri

Miscelate bene le farine sulla spianatoia, impastatele con acqua in modo che risulti un impasto elastico e mescolate bene per circa 15 minuti. Tirate una sfoglia con uno spessore di 5 mm, tagliate delle strisce lunghe 7 cm, sovrapponetele e... Continua »

Ravioli di lenticchie

Cuocete in acqua le lenticchie, quando saranno cotte scolatele e passatele al passaverdura riducendole ad una crema, aggiungete la margarina, delle foglie di salvia ed uno spicchio di aglio ben sminuzzati. Mescolate bene, mettete sul fuoco per... Continua »

Ravioli verdi in salsa di mais

Amalgamate la farina con un pò di sale, due uova ed il pesto, quando il composto sarà ben compatto dividetelo in due panetti e spianateli in modo da ottenere due sfoglie. In una terrina amalgamate la ricotta con un pò di sale, un uovo e il... Continua »