Paste ripiene

Raviolari patate e radicchio con crema al taleggio e nocciole

In una pentola mettete a bollire le patate con la buccia in abbondante acqua salata. Ci vorranno 30-40 minuti, dovranno essere belle tenere. Per la pasta: impastare tutti gli ingredienti fino ad avere una pasta liscia quindi fate riposare 30...
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Tortelli di zucca al burro fuso

Dividete la zucca a metà e fate cuocere 35 minuti a 220°C. Una volta cotta mettete la polpa in una ciotola e fate raffreddare per bene. Nel frattempo impastare gli ingredienti per la pasta e fate riposare per 20 minuti. Alla zucca... Continua »

Tortellini con ripieno di aglio selvatico

Per la sfoglia: in una pentola con abbondante acqua salata fate lessare l'aglio selvatico per 1 minuto. In una padella mettete il burro con l'aglio e fate rosolare, tritare molto finemente. In una ciotola mettete tutti gli ingredienti ed... Continua »

Ravioli di cipolla fondente e filetti di triglia

Per la pasta: impastare le uova con la farina fino ad avere una pasta omogenea e fate riposare in frigo per 30 minuti. Tagliare le cipolle a julienne e in una casseruola fatele brasare con olio, sale e pepe bianco. Quando son morbide e... Continua »

Ravioli cozze e peperoni

Per la sfoglia: impastare le uova con la farina, formate una palla quindi fatela riposare per 30 minuti. Pulite le cozze eliminando il bisso. In una padella mettete le cozze con l'aglio ed il prezzemolo tritato, coprite e fate aprire le... Continua »

Mezze lune ripiene di pesto, patata e mozzarella

Per la pasta: impastare tutti gli ingredienti e fate riposare per 30 minuti. Con lo schiacciapatate schiacciare la patata in una ciotola. Unite il pesto. E mescolare il tutto (salare solo se occorre). Tirate la pasta. Mettete... Continua »

Tortellini panna e prosciutto

In una pentola con abbondante acqua salata fate lessare i tortellini. Tritare la cipolla. In una padella fate sciogliere il burro con l'olio. Aggiungete la cipolla e fatela rosolare. Unite metà confezione di panna. Mescolare bene.... Continua »

Marubini cremonesi

Tritare la cipolla. Fatela rosolare in una padella con poco olio quindi unite la salsiccia, la mortadella, il prosciutto crudo, la lonza ed il manzo. Fate rosolare circa 15 minuti quindi unite qualche chiodo di garofano ed uni pizzico di... Continua »

Ballanzoni verdi al cotechino, zucca e mostarda di frutta

Per la sfoglia: fate rosolare bene gli spinaci in una padella con il burro e con 2 cucchiai di acqua. Nel mixer frullare gli spinaci. Trasferite nella macchina del pane insieme agli altri ingredienti ed impastare fino ad avere una pasta... Continua »

Agnoli mantovani

Per la sfoglia: impastare farina ed uova fino ad avere una pasta liscia, formate una palla e fate riposare per 30 minuti. Per il ripieno: in una casseruola mettete l'olio con l'aglio quindi aggiungete le carni, la salamella e il fegatino e fate... Continua »