Primi piatti freddi

Cous cous con ceci e verdure

In una casseruola far bollire l'acqua con un pizzico di sale, quando raggiunge il bollore spegnere il fuoco, aggiungete l'olio ed il cous cous coprire e lasciare riposare 10 minuti. Mentre riposa preparare le verdure: tagliare a tocchetti...
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Insalata di farro e polpo con frutta e verdure marinate

In una pentola lessare il polpo in acqua bollente con l'alloro, mezza cipolla, mezza carota, mezza costa di sedano, mezzo bicchiere di vino bianco e qualche grano di pepe. Prima di immergerlo completamente fargli fare 3 tuffi tenendolo per la... Continua »

Pasta fredda

In una pentola con abbondante acqua salata lessare la pasta. Tritare la cipolla. In una padella fate soffriggere la cipolla con il burro e 2 cucchiai di olio. Taglaire a fettine le zucchine. Unite al sofritto e fate rosolare. Quando sono... Continua »

Tortine di zucchine ripiene

Tagliare a fette molto sottili le zucchine per il verso della lunghezza. Salate leggermente le zucchine. Scaldare una piastra e fate cuocere le zucchine 2 minuti per lato. In una ciotola mescolare le uova, il grana, il prezzemolo, sale e... Continua »

Insalata di riso

In una pentola con abbondante acqua salata fate lessare il riso. Tagliare a dadini il prosciutto cotto. Tagliare a dadini anche il formaggio. Sciacquate i piselli sotto l'acqua corrente. Sciacquate anche le verdure. Tagliate a... Continua »

Insalata di farro

Pulire e tagliare le verdure e scolare i fagioli. In una pentola con abbondante acqua salata fate lessare il farro per 20 minuti e fatelo raffreddare. In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti. Continua »

Insalata di pasta Fantasia

In una pentola con abbondante acqua salata fate lessare la pasta. In una ciotola sbriciolate il tonno, unite le olive, la giardiniera scolata, il mais, i wustel tagliati a rondelle e mescolare. Scolate la pasta e fatela raffreddare sotto... Continua »

Insalata di pasta con zucchine e tonno

Tagliare a rondelle non troppo sottili le zucchine. In una padella mettete 2 cucchiai di olio con l'aglio ed l peperoncino e fate soffriggere. Unite le zucchine, mescolate e fate rosolare. Unite il vino e fate sfumare. Agiungete 2 cucchiai... Continua »

Penne fredde al tris di verdure

Tagliare a fette le zucchine e le melanzane e grigliatele. Cuocete il peperone nel forno, togliete la pelle ed i semini interni. Tagliate le verdure a striscioline. Tritare il basilico e l'aglio. In una ciotola mettete le verdure, il... Continua »

Cous-cous alla panzanella

Spellate i pomodori e tagliare a pezzetti grossi mettendoli in una ciotola. Unite la cipolla tagliata grossolanamente ed il cous-cous. Unite il succo del limone, il sale e l'olio. Mescolare e fate riposare in frigo per 3 ore.... Continua »