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Garganelli con pesto di fagioli di soja tostati

Ricetta di Brontolo

Per la pasta: sopra una spianatoia mettete la farina, al centro mettete tutti gli altri ingredienti ed impastare fino ad avere una pasta liscia, fatela riposare per 1 ora. Nel frattempo preparate il pesto: mettete nel frullatore tutti gli...

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Difficoltà

3

Reperibilità alimenti

3

Tempo di realizzazione

40 minuti + 1 ora di riposo

Tempo di cottura

5 minuti


Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta: 300 g semola di grano duro rimacinata, 100 g farina 00, 100 g parmigiano grattugiato, 4 uova intere, 2 cucchiai d'olio, 1 cucchiaino di sale
Per il pesto: mezzo mazzetto di basilico, mezzo mazzetto di prezzemolo, 60 g di parmigiano grattugiato, 120 g di fagioli di soja tostati, 3 spicchi d'aglio, poco olio d'oliva, sale e pepe

Preparazione "Garganelli con pesto di fagioli di soja tostati"

Per la pasta: sopra una spianatoia mettete la farina, al centro mettete tutti gli altri ingredienti ed impastare fino ad avere una pasta liscia, fatela riposare per 1 ora.

Nel frattempo preparate il pesto: mettete nel frullatore tutti gli ingredienti e frullare fino ad avere un pesto morbido aggiungendo tanto olio quanto basta ad avete la giusta consistenza.

Con il mattarello tirate la sfoglia e ricavate dei quadrati di 4x4 cm e con lo strumento adatto preparate i garganelli (se non avete questo strumento potete fare un altro formato di pasta).

Lessare la pasta in una pentola con abbondante acqua salata per circa 4 minuti, scolatela e mescolare con il pesto e servite spolverizzando con il parmigiano.

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