Gnocchi di patate ripieni di gorgonzola

Ricetta di Cinzia

Mettere a lessare le patate. Quando le patate saranno cotte, scolarle dall'acqua e passarle o nello schiacciapatate o nel passaverdure (in questo caso pelare le patate prima di passarle). Una volta passate le patate, versarle sul tagliere ed...

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Difficoltà

1

Reperibilità alimenti

3



Ingredienti per 4 persone

1 kg di patate, 300 g di farina, gorgonzola al mascarpone, 1 uovo, pepe, sale

Preparazione "Gnocchi di patate ripieni di gorgonzola"

Mettere a lessare le patate.

Quando le patate saranno cotte,

scolarle dall'acqua e passarle o nello schiacciapatate o nel passaverdure (in questo caso pelare le patate prima di passarle).

Una volta passate le patate,

versarle sul tagliere ed aprirle a fontana come se fosse la comune farina.

Per ogni kg di patate, unire circa 300 g di farina, un uovo, una bella macinata di pepe, un pizzico di sale.

Impastare velocemente partendo dal centro.

La lavorazione dell'impasto deve essere molto veloce altrimenti le patate tendono ad ammorbidirsi troppo.

Infarinare il tagliere ed appoggiarvi l'impasto in un angolo. Ora prenderne una parte e formare un rotolino largo come un dito.

Con la mano, appiattire il rotolino fino a formare una striscia larga 3-4 dita, mettere al centro una pallina di gorgonzola con mascarpone.

Chiudere le fessure e rotolarlo come un normale gnocco.

Far fondere del burro con la salvia.
Nel frattempo, mettere a bollire dell'acqua, cuocervi gli gnocchi e scolarli appena salgono in superficie.
Condire gli gnocchi con il burro aromatizzato alla salvia e spolverare con parmigiano grattugiato, quindi gratinare in forno.

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