Involtini di melanzane e spaghetti alla Norma

Ricetta di ropa55

Preparare la salsa di pomodoro fresca: sbollentare velocemente i pomodori e passarli, stringere sul fuoco con aglio e aggiungere solo alla fine un filo d'olio e basilico. Pulire e lavare le melanzane. Tagliarle a fette non troppo sottili,...

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Difficoltà

1

Reperibilità alimenti

3



Ingredienti per 4 persone

150 g di spaghetti, 1 kg di pomodori, 3 melanzane tonde, basilico, 1 spicchio d'aglio, olio di semi per friggere, olio extravergine di oliva, ricotta salata, sale

Preparazione "Involtini di melanzane e spaghetti alla Norma"

Preparare la salsa di pomodoro fresca: sbollentare velocemente i pomodori e passarli, stringere sul fuoco con aglio e aggiungere solo alla fine un filo d'olio e basilico.

Pulire e lavare le melanzane.

Tagliarle a fette non troppo sottili, salarle da un solo lato, lasciarle riposare per far spurgare l'acqua.

Friggerle in abbondante olio di semi e poi metterle ad asciugare bene su panno carta.

Mentre le melanzane friggono calare gli spaghetti in acqua a bollore.
Scolare gli spaghetti al dente e condirli bene di salsa poi farli intiepidire.
Arrotolarli aiutandosi con un cucchiaio e una forchetta e deporli su una fetta di melanzana.

Arrotolare con cura e ottenere un involtino.

Riempire di involtini una teglia adeguata con il fondo cosparso di salsa, spolverare con abbondante ricotta salata e infornare per 10 minuti a 160° per riscaldare la preparazione e ammorbidire la ricotta.
Servire ben caldi in cocottine individuali.



Note:

Per 9 involtini.
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