Minestra di farro e cavolo nero con quenelle di ricotta di pecora

Lavate bene il cavolo nero e tagliatelo a pezzetti eliminando l'ultima parte dei gambi, se sono troppo duri e legnosi.

Guarda le foto della ricetta

Guarda le foto della ricetta

Tritare la cipolla.

Fate imbiondire la cipolla in una casseruola dai bordi alti con l'olio.

Guarda le foto della ricetta

Aggiungete il cavolo salandolo leggermente.

Guarda le foto della ricetta

Fatelo stufare per qualche minuto, quindi aggiungete il farro e versate il brodo ben caldo.

Guarda le foto della ricetta

Guarda le foto della ricetta

Aggiustate di sale, coprite e fate cuocere per circa 20 minuti, mescolare ogni tanto.

A qualche minuto dalla fine della cottura aggiungete la passata di pomodoro.

Guarda le foto della ricetta

Mescolate in una ciotola la ricotta con poco pepe fino a farla diventare cremosa.

Guarda le foto della ricetta

Dividete la minestra nelle ciotole e con due cucchiai formate le quenelle di ricotta che metterete al centro.

Guarda le foto della ricetta

Macinate altro pepe nero sopra la ricotta e servite la minestra ben calda.

Guarda le foto della ricetta

Guarda le foto della ricetta