minestra di polpettine e cardi in brodo di cappone

Cardone

Ricetta di ellina

Pulire e fare a tocchetti il cardo, lessarlo. Preparare un impasto con la carne macinata, 2uova, pecorino, parmigiano, noce moscata, sale. Fare delle polpettine grandi come nocciole e friggerle poche alla volta. A questo punto unire il...

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Difficoltà

1

Reperibilità alimenti

3



Ingredienti per 4 persone

1 cardo, macinato di vitello, 3 - 4 uova, pecorino, abbondante parmigiano, noce moscata, 1 limone, brodo di cappone o di tacchino, sale e pepe

Preparazione "minestra di polpettine e cardi in brodo di cappone"

Pulire e fare a tocchetti il cardo, lessarlo.

Preparare un impasto con la carne macinata, 2uova, pecorino, parmigiano, noce moscata, sale.

Fare delle polpettine grandi come nocciole e friggerle poche alla volta.

A questo punto unire il cardo e le polpettine al brodo di cappone o tacchino, filtrato e fatto bollire almeno 15 minuti.
Nel frattempo sbattere 2 uova con parmigiano, scorza e succo di mezzo limone.

Versare le uova nella minestra e mescolare con una forchetta, a formare una stracciatella.

Lasciare 2-3 minuti a sobbollire, quindi servire nelle fondine.


Note:

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