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Paccheri con carciofi brasati e mantecati al castelmagno

Ricetta di coccolotta09

Tritare lo scalogno e l'aglio. Tagliare a julienne i carciofi. In una padella mettete lo scalogno con l'aglio, le acciughe e l'olio e fate rosolare, unite i carciofi e fate insaporire. Unite il vino e fare sfumare, regolate la fiamma al...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

15 minuti


Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

4 carciofi, 1 scalogno, 1 spicchio di aglio, 400 g di paccheri, 50 g di castelmagno grattugiato, 2 acciughe sott'olio, 1 bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe

Preparazione "Paccheri con carciofi brasati e mantecati al castelmagno"

Tritare lo scalogno e l'aglio.

Tagliare a julienne i carciofi.

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In una padella mettete lo scalogno con l'aglio, le acciughe e l'olio e fate rosolare, unite i carciofi e fate insaporire.

Unite il vino e fare sfumare, regolate la fiamma al minimo e fate cuocere, unite dell'acqua se necessario.

Salate e pepate.

In una pentola con abbondante acqua salata fate lessarela pasta. 

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Quando la pasta è al dente unitela ai carciofi e fate mantecare con il castelmagno. 

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