Pappardelle al sugo di cinghiale

Ricetta di fedograf

Lavate bene gli odori e tritateli lasciando interi gli spicchi d'aglio e le foglie d'alloro. Trasferite in un tegame e rosolate con un po’ d'olio. Quando il soffritto avrà preso colore, aggiungete la carne e, mescolando, lasciatela...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

40 minuti

Tempo di cottura

140 minuti

Tecniche

Rosolare

Attrezzature

Padella

Ingredienti per 4 persone

400 g di pomodori pelati, 200 g polpa di cinghiale macinata, 4 spicchi aglio, 1 costa di sedano, 2 chiodi garofano, 2 foglie alloro, 1 rametto rosmarino, 1 cipolla, 1 carota, vino rosso, olio extravergine d'oliva, sale, pepe

Preparazione "Pappardelle al sugo di cinghiale"

Lavate bene gli odori e tritateli lasciando interi gli spicchi d'aglio e le foglie d'alloro.

Trasferite in un tegame e rosolate con un po’ d'olio.

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Quando il soffritto avrà preso colore, aggiungete la carne e, mescolando, lasciatela insaporire.

Salate, pepate e, dopo qualche minuto, bagnate con il vino rosso e lasciate evaporare.

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Versate nel tegame anche i pelati, schiacciati con una forchetta, cuocete a fiamma molto moderata per circa 2 ore, bagnando con poco brodo caldo per evitare che il sugo si asciughi.