Pappardelle con ricotta e peperone

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In una padella far scaldare il burro, aggiungere i peperoni tagliati a listarelle, sfumare con il vino bianco e portare a cottura a fuoco basso aggiungendo un cucchiaio d'acqua se fosse necessario.

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Nella stessa padella mettere del burro, aggiungere la pancetta, sfumare con il vino e cuocere per bene la pancetta.

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Nel frattempo frullare i peperoni.

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Unire il frullato di peperoni alla ricotta di pecora e mescolare bene.

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Cuocere le pappardelle al dente, saltarle in padella con la pancetta, unire il composto di peperoni e ricotta, aggiustare di pepe.

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