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Passatina di ceci con gamberi

Ricetta di dormiglia

Mettere a bagno i ceci in acqua fredda per una notte. Riempire una pentola d'acqua, salarla, aggiungere i ceci sgocciolati, lo spicchio d'aglio e il rosmarino, lasciare sobbollire per circa 3 ore o fino a quando i ceci sono teneri. Sgocciolarli...

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Difficoltà

1

Reperibilità alimenti

3



Ingredienti per 4 persone

100 g di ceci secchi, 800 g di gamberi, 1 spicchio d'aglio, 1 rametto di rosmarino, olio sale e pepe

Preparazione "Passatina di ceci con gamberi"

Mettere a bagno i ceci in acqua fredda per una notte.
Riempire una pentola d'acqua, salarla, aggiungere i ceci sgocciolati, lo spicchio d'aglio e il rosmarino, lasciare sobbollire per circa 3 ore o fino a quando i ceci sono teneri. Sgocciolarli e passarli al setaccio. Raccogliere il composto in una ciotola.
Sgusciare i gamberi, togliere il filamento nero sul dorso, adagiarli nell'apposito cestello e cuocerli a vapore per 2-3 minuti.
Mettere sul fondo dei piatti individuali uno specchio di passata di ceci e sopra disponetevi i gamberi. Condirli con un filo d'olio extravergine, sale e a piacere, pepe nero macinato al momento.

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