Passatina di ceci con gamberi

Ricetta di dormiglia

Passatina di ceci con gamberi, uno dei piatti più famosi dello Chef Pierangelini, rivisitato e semplificato per godere di una delizia tutti i giorni dell'anno.

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Difficoltà

1

Reperibilità alimenti

3

Tempo di realizzazione

10 minuti

Tempo di cottura

10 minuti


Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

100 g di ceci secchi, 800 g di gamberi, 1 spicchio d'aglio, 1 rametto di rosmarino, olio sale e pepe

Preparazione "Passatina di ceci con gamberi"

Scaldare un giro abbondante d'olio extravergine d'oliva in una padella insieme all'aglio e al rosmarino.

Quando l'olio inizia a sfrigolare, unite i ceci già cotti.

Disponete le code di gambero nel cestello della vaporiera e posizionatelo sulla pentola con l'acqua ad ebollizione.

Fateli cuocere per pochi minuti, 2 o 3 al massimo a pentola coperta.

Una volta che i ceci sono ben insaporiti, trasferirli in un bicchiere e frullarli con un frullatore ad immersione.

Aggiungere un filo d'olio extravergine, una presa di sale e continuare a frullare.

Distribuite un fondo di passatina di ceci bella liscia in un piatto fondo.

Adagiatevi sopra le code di gamberetto.

Ultimate con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo, una spolverata di pepe e un rametto di rosmarino.


 

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