Pasta al radicchio rosso

Tagliare ili radicchio rosso a listarelle.

Scaldare in una padella la cipolla e lo scalogno affettati, quindi unire il radicchio e cuocerlo a fiamma moderata aggiungendo una tazzina d'acqua e le foglie d'alloro.

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Quando la verdura comincia ad appassire aggiungere il vino bianco e il dado vegetale.

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Lessare la pasta e finire la cottura della verdura insaporendole con il pepe e le olive nere a pezzi; aggiustare di sale.

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Unire la pasta e mantecare tutto velocemente: leggero e saporito (aggiungere una spolverata di parmigiano a piacere).

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