Pasta fresca al sugo di funghi e zucchine

Ricetta di Albicocca91

Per la pasta: disporre a fontana la farina ed i 2 pizzichi di sale, mettete al centro le uova. Iniziate ad impastare. All'inizio sarà un pò faticoso, bisognerà lavorarla un bel pò. Impastare fino ad ottenere una pasta morbida ed...

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Difficoltà

3

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

45 minuti + 30 minuti di riposo

Tempo di cottura

25 minuti


Alimenti

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta: 3 uova, 150 g di farina 00, 150 g di farina 0, 2 pizzichi di sale
Per il sugo: 2 zucchine, 250 g di funghi finferli (anche surgelati), 750 ml di passata di pomodoro, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 5 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe

Preparazione "Pasta fresca al sugo di funghi e zucchine"

Per la pasta: disporre a fontana la farina ed i 2 pizzichi di sale, mettete al centro le uova.

Iniziate ad impastare.

All'inizio sarà un pò faticoso, bisognerà lavorarla un bel pò.

Impastare fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica e lasciate riposare per 30 minuti, coperta con un panno.

Nel frattempo preparate il sugo: tagliare le zucchine a rondelle, sbucciare l'aglio e tritare la cipolla.

In una padella con 3 cucchiai di olio fare appassire gli spicchi d'aglio, aggiungete le zucchine e fate rosolare per 5 minuti.

Aggiungete anche la passata di pomodoro, insaporire con sale e pepe e continuare la cottura per 5-6 minuti.

In un'altra padella mettere 2 cucchiai d'olio e fate appassire la cipolla, aggiungete i finferli dopo averli lavati, asciugati e tagliati a pezzetti, e farli rosolare per 2-3 minuti.

Condire con sale e pepe e unite al composto di pomodoro e zucchine, e cuocere ancora qualche minuto (fino a quando le zucchine saranno ben cotte).

Riprendete la pasta e tagliatela a pezzi; tirare ogni pezzo con la sfogliatrice fino ad ottenere delle strisce fini.

Tagliare la pasta a triangoli.

Fate bollire abbondante acqua salata in una pentola e fate cuocere 5 minuti la pasta.

Scolare la pasta e aggiungere il sugo.

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