Penne alla mediterranea

Tritare la cipolla e metterla a soffriggere in una padella insieme al peperone anche questo tagliato a listarelle.

Friggete la zucchina tagliata a cubetti e unitela nella padella con il peperone.

Friggere anche la melanzana e unitela nella padella con il resto della verdura.

Unite il pomodoro e continuate la cottura.

Aggiustare di sale.

Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata quando è pronta unitela al condimento, mescolare ed impiattare, concludete con poco auricchio.

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