Ravioli con ripieno di ricotta-cotto

Unire gli ingredienti per la pasta e lasciar riposare la pasta per un'oretta.
Nel frattempo, preparare il ripieno: tritare il cotto e unire la ricotta, il grana e il sale.

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Passata l'ora, riprendere la pasta e, usando la macchina apposita, preparare le sfoglie.

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Mettere il ripieno sulle sfoglie, i noccioli di ripieno non devono essere troppo ravvicinati.

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Definire il centro del raviolo premendo ai bordi del ripieno.

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Eccoli.

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Più da vicino:

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Mettere i ravioli a lessare in acqua salata.

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Preparare il condimento con burro, salvia e pepe bianco.

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Appena scolati, aggiungere una bella manciata di parmigiano, il burro fuso aromatizzato e mescolare molto delicatamente.

Ed eccoli serviti con 2 belle fette di pane casereccio.

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Più da vicino:

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