Ravioli di bresaola e caprino in salsa di ceci

Per la pasta: impastare tutti gli ingredienti.

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Con la sfogliatrice tirate la pasta.

Per il condimento: mettete a bagno 12 ore i ceci con il bicarbonato.

Bollire i ceci in una pentola con abbondante acqua, la carota, il sedano e la cipolla.

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In una padella mettete l'olio, la salvia, l'aglio, il rosmarino.

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Aggiungete i ceci e fateli stufare aggiungendo 2 cucchiai dell'acqua di cottura dei ceci, salate e pepate.

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Nel frullatore frullare i ceci e passateli con il colino aiutandovi con dell'acqua di cottura e poco olio.

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Tritare la bresaola ed i pinoli, metteteli in una ciotola con il caprino e l'erba cipollina.

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E mescolare.

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Sopra metà delle sfoglie delle cucchiaiate di ripieno e coprite con le altre sfoglie.

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Tagliate le sfoglie ricavando i ravioli.

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In una pentola con abbondante acqua salata fate lessare i ravioli per 7 minuti, scolateli e conditeli con la crema di ceci.

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