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Ravioli di zucca

Ricetta di Barbapapà

Preparare la pasta, impastando la farina e l'uovo. Fare una palla, metterla a riposare. Prepararela zucca: tagliarla a pezzetti, togliere la buccia. Metterla in forno a cuocere per circa 25 minuti a 200°. Nel frattempo mescolare la ricotta con...

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Difficoltà

1

Reperibilità alimenti

3



Ingredienti per 4 persone

Per la pasta: 100 g di farina bianca, 1 uovo, poco sale
Per il ripieno: 150 g di zucca, 100 g di ricotta, 20 g di formaggio Grana grattugiato, 20 g di taleggio grattugiato, pepe, noce moscata, sale
Burro, formaggio, sugo per condire i tortelli

Preparazione "Ravioli di zucca"

Preparare la pasta, impastando la farina e l'uovo. Fare una palla, metterla a riposare.

Prepararela zucca: tagliarla a pezzetti, togliere la buccia.

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Metterla in forno a cuocere per circa 25 minuti a 200°.
Nel frattempo mescolare la ricotta con il grana e il taleggio, sale e pepe e un pizzico di noce moscata.

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Quando la zucca è cotta farla sgocciolare per bene e schiacciarla con una forchetta.
Aggiungerla all'impasto di ricotta.

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Riprendere la pasta e tirarla.

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Disporre l'impasto di zucca e ricotta sulla pasta e formare i tortelli. Sigillare bene i bordi uno ad uno.

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Cuocere i tortelli in acqua bollente salata per 5 minuti, scolarli e adagiarli con cura sul piatto di portata.

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