Risotto agli asparagi e salmone affumicato

Ricetta di NoixDeCoco

Tagliare gli aspagari a tocchetti e lessateli in una pentola con abbondante acqua per 5-8 minuti. Tritare lo scalogni. In una padella mettete l'olio e lo scalogno e soffriggere. Unite il riso e fate tostare per 2 minuti. Unite poco...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

10 minuti

Tempo di cottura

20 minuti


Ingredienti per 4 persone

320 g di riso, 120 g di salmone affumicato, 1 scalogno, 300 g di asparagi freschi, 20 g di burro, poco grana, 100 ml di panna fresca, poco brandy, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, abbondante brodo di verdura

Preparazione "Risotto agli asparagi e salmone affumicato"

Tagliare gli aspagari a tocchetti e lessateli in una pentola con abbondante acqua per 5-8 minuti.

Tritare lo scalogni.

In una padella mettete l'olio e lo scalogno e soffriggere.

Unite il riso e fate tostare per 2 minuti.

Unite poco brodo alla volta portando il riso a cottura.

A metà cottura del riso aggiungete gli asparagi.

Mentre il riso cuoce tagliare a cubetti il salmone.

In una padella mettete il burro ed il salmone, fate cuocere per 1 minuto e sfumare con il brandy.

Unite la panna continuando la cottura per 2 minuti.

Quando il riso è pronto aggiungete il salmone, spolverizzate con il grana e mantecare

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