Risotto alla zucca e gorgonzola

Ricetta di Maria

Fate appassire lo scalogno, tagliato fino, in 6 cucchiai di olio di oliva; aggiungere la zucca mondata e tagliata a dadini ed una presina di sale; a 10 minuti di cottura (se occorre bagnatela con un mestolino di brodo per non farla attaccare)...

Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2



Alimenti

Ingredienti per 4 persone

500 g di zucca, 2 scalogni piccoli, 550 g di riso carnaroli, 50 g di gorgonzola dolce, olio quanto basta
noce moscata quanto basta
sale quanto basta
pepe nero quanto basta
brodo vegetale, parmigiano (a piacere)

Preparazione "Risotto alla zucca e gorgonzola"

Fate appassire lo scalogno, tagliato fino, in 6 cucchiai di olio di oliva; aggiungere la zucca mondata e tagliata a dadini ed una presina di sale; a 10 minuti di cottura (se occorre bagnatela con un mestolino di brodo per non farla attaccare) aggiungete il riso e fatelo insaporire per qualche minuto; iniziate ad aggiungere il brodo un poco per volta e girate il risotto continuamente per non farlo attaccare al fondo; a pochi minuti dal termine della cottura unite il gorgonzola tagliato grossolanamente e mantecate fino a totale scioglimento del formaggio; servite spolverando di pepe nero tritato al momento e aggiungete il parmigiano

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