Risotto di zucca con patè di fegato d'oca

Mettete la zucca sopra una placca da forno rivestica di carta stagnola.

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Infornate per 15 minuti a 180°C oppure fino a quando la zucca è asciutta.

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Passate nello schiacciapatate.

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Tritare la cipolla.

In una padella fate soffriggere la cipolla con 4 cucchiai di olio.

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In una casseruola fate sciogliere 40 g di burro con 1 rametto di rosmarino.

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Unite il riso e fatelo tostare.

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A tostatura avvenuta, unite la cipolla appassita a parte e sfumare con il marsala fine secco.

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Fate cuocere aggiungendo il brodo.

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A 2/3 della cottura unite la zucca asciugate la preparazione.

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Mantecate con 40 g di burro e parmigiano.

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Coprite a fate riposare 2 minuti.

Scaldate il patè di fegato ,saltatelo nello stessa padella dove avete cotto la cipolla e sfumate un pò di marsala secco.

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Addensate il fondo della salsina.

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Condite il riso con il patè e servite.

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